SALI dal mondo

GIOVEDÌ 5 MARZO ORE 20,30
SALI DEL MONDO:

Sale Blu dell’Iran, Sale marino Nero delle Hawai, Sale Rosa dell’Himalaya e Salgemma del Perù

Anteprima..

Scampetti marinati al lime e sale rosa del Perù
Salmone marinato con sale rosa dell’Himalaya,
affumicato, medaglioni di patate alla maggiorana

...continuando...

Risotto alla mazzola con sale nero hawaiano

...al centro...

Trancio di rombo in crosta di sale azzurro dell’Iran
e verdure di stagione

...concludendo

Parfait al caffé monorigine arabica 100% Guatemala Antigua,
con cioccolato e sale di Cervia

...i vini

Vini dell’Azienda Agricola Pojer&Sandri, Faedo (TN):

Brut Rosé da Pinot nero e Chardonnay;

Nosiola;
Besler Bianck da Pinot Bianco, Riesling Renano, Sauvignon,
Incrocio Manzoni e Kerner;

Merlino Rosso Liquoroso.

I SALI DAL MONDO

SALE MARINO NERO DELLE HAWAII
Proveniente dall’Isola di Molokai, il sale è estratto ancora con i
metodi della tradizione artigianale Hawaiana. Adatto per la preparazione
del pesce, anche per il bellissimo contrasto cromatico
che ne scaturisce.

SALGEMMA BLU DELL’IRAN
Il Sale Blu di Persia è un salgemma naturale proveniente dalle
millenarie miniere di sale dell'Iran. La sua caratteristica principale
è il gusto estremamente salato che colpisce al primo assaggio.
La decisa sapidità non persistente lascia in bocca un gradevole
retrogusto speziato.

SALGEMMA DELL’HIMALAYA
Il sale rosa himalayano deve la sua colorazione, che varia la propria
scala dal bianco, al rosa, fino al rosso scuro, alla presenza
di 84 fra minerali nobili e metalli. La sua elevata sapidità, ne
consente un uso moderato ed è ideale per qualunque utilizzo.

SALGEMMA DEL PERÙ
Il sale peruviano ha una particolare struttura cristallina, di grani
medio grandi e compatti, che mantengono un elevato grado di
umidità. La sua colorazione è rosacea, bianca con venature
arancioni.